SCD Specific Carbohydrate Diet
Diet SCD formulata da Elaine Gottschall
La dieta SCD a basso contenuto di carboidrati, limita l’assunzione degli alimenti zuccherati, nella pasta e nel pane.
Esistono molti tipi di diete a basso contenuto di carboidrati e tutte portano ad un miglioramento dello stato di salute.
Questo tipo di alimentazione è utile quindi per dimagrire, controllare la glicemia e può dare dei benefici anche nei trattamenti per la malattia infiammatoria intestinale.
Appartengono alla malattia infiammatoria intestinale (IBD) anche la colite ulcerosa e il morbo di Crohn.
Elaine Gottschall SCD
Le alimentazioni ad eliminazione, come La dieta dei carboidrati specifici (Specific Carbohydrate Diet SCD) a basso contenuto di carboidrati (SCD), si sono dimostrate potenzialmente utili nei disturbi dell’infiammazione intestinale.
Questa dieta è stata formulata dalla biochimica Elaine Gottschall, MSc,ed è descritta nel suo libro Breaking the Vicious Cycle: Intestinal Health Through Diet.
Quest’alimentazione rimuove i carboidrati che sono difficili da digerire, evita che i batteri intestinali aumentino e quindi non producano dei sotto-prodotti che possono aumentare l’infiammazione.
Alimenti vietati
Zuccheri: lattosio, saccarosio, sciroppo di mais, fruttosio, melassa, maltosio, iso-maltosio, frutto-oligosaccaridi e qualsiasi zucchero trasformato.
Tutte le verdure in scatola o conservate (commerciali con additivi e zuccheri)
Tutti i cereali: qualsiasi cosa fatta di mais, frumento, germe di grano, orzo, avena, segale, riso, grano saraceno, soia, farro e amaranto.
Legumi: ceci, germogli di soia, fagioli di soia e mung, fave e ceci
Ortaggi amidacei: patate, patate dolci, pastinache, prodotti di alghe, agar e carragenine
Carni: in scatola e lavorate con additivi e zuccheri
Prodotti lattiero-caseari, latte, gelati, siero di latte in polvere, yogurt commerciale, panna acida, latticello e i seguenti formaggi: ricotta, mozzarella, crema di formaggio, feta, formaggi lavorati e formaggi spalmabili
Olio di canola, margarina, lievito in polvere e aceto balsamico
Maionese, ketchup (commerciali con additivo e zuccheri)
Caramelle, carrube e cioccolato con cacao inferiore al 80 %
Additivi
Alimenti ammessi
Verdure (eccetto in scatola se contengono zuccheri o additivi)
Legumi (eccetto quelli indicati sopra)
Carni non trasformate, pollame, pesce e uova
Formaggi naturali (ad eccezione di quelli elencati sopra)
Yogurt o kefir fatto in casa fermentato almeno 24 ore
Frutta e succhi senza additivi
Noci, arachidi e burro di arachidi naturale
Oli: oliva, cocco, soia e mais
Tè e caffè
Gelatina insapore
Aceto e senape in grani se in crema senza zuccheri ed additivi
Saccarina, Stevia
Dieta ad esclusione
I dati disponibili sulla dieta SCD sono però limitati e quindi non si riesce a capire se effettivamente questa dieta funzioni in modo corretto.
Le persone che soffrono d’intestino irritabile trovano comunque un giovamento.
La SCD è una dieta ad esclusione e come tutte le nutrizioni, quando si eliminano gruppi di alimenti interi come cereali e latticini, si riduce la qualità nutrizionale e di conseguenza si possono avere carenze nutrizionali.
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Fonte
The Specific Carbohydrate Diet for Inflammatory Bowel Disease: A Case Series